4张图片
“
千张茄子是天津地方特色菜。这个千张与豆皮没有关系。因为菜品的唯一食材——茄子成菜后的形状如层层叠叠的多层纸张，所以，取名“千张茄子”。这道菜，食材既普通，还利好。烹饪方法简单，菜品味道香醇，深受百姓喜爱。唯一的缺点是茄子用油炸，但自己烹制，用的是新油，而且不是经常享用这道菜，偶尔享用，这个缺点可以忽略不计。 ”
食材明细
美食特点
【天津】千张茄子的做法步骤
-
-
-
-
-
-
-
-
8
小火炸， 炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出沥油后享用。
-
9
适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。
-
10
炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出，沥油后享用。
制作小窍门
1、切花刀依据个人喜好，蓑衣刀、十字刀等都可以，底部相连，薄厚均匀即可。
2、茄子不是切的越薄越好，茄子片太薄，炸时容易碎掉。
3、 腌制茄子的调料依据个人口味添加。
本次制作《【天津】千张茄子》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
