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梅菜扣肉

收录时间：2021-11-21 09:02:51 热度：8626℃

梅菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

梅干菜 适量
猪五花肉 适量

辅料

生抽适量
大料适量
糖适量
盐适量
老抽适量
葱适量
蜂蜜适量
姜适量

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
准备一块五花方肉，葱切段，姜片，梅干菜泡两个小时，泡软为止。
2
做水，开后，把五花肉放进开水里煮5分钟取出。
3
将煮好的五花肉取出，趁热依次加入老抽（上色）生抽（提味）盐少许，蜂蜜（不可缺）抹匀整块五花肉，放凉。
4
起锅热油，把整块五花肉放入油中炸至变色，各面都要炸到，炸至肉皮变色起泡（这部一定要保护好自己，会很崩油）。
5
炸好的肉取出放凉，等待过程中加工梅干菜，炒锅热油，放一粒大料，葱，姜片，梅干菜，依次加入老抽，糖，盐，加少量水炖片刻即可，备用。
6
把放凉的五花肉切片（厚片，吃着过瘾）肉皮朝下摆放在碗中。
7
再将炒好的梅干菜盖在五花肉上。上锅蒸一个半小时。
8
蒸好后，将多余汤汁倒出备用，用盘子盖住碗，手一翻个口在盘子上，将汤汁重新调味，水淀粉勾芡淋在扣肉上，完成。
9
可以自己发些面，蒸点饼夹着吃，完美

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜粤菜

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