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如何做出光滑酥脆的鸡蛋仔
如何做出光滑酥脆的鸡蛋仔
小月老师
收录时间:2023-01-06 16:54:20 热度:4665℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
2个
水
400g
辅料
鸡蛋仔预拌粉
500g
起酥油
(液态)50g
美食特点
其他
口味
其他
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
如何做出光滑酥脆的鸡蛋仔的做法步骤
1
鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散,再加入水和饼粉,用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后,加入油。(最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用),过筛后将打好的面浆静置15至20min。
2
其次,在静置面浆的时候,可以把机子进行预热几分钟,预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步,在机子预热成功后,将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里,记住不要倒多浪费,倾斜一下把模具填满就可以了,合上模具之后将模具翻转180°,进行5分钟加热就好了。
3
鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器,用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。
制作小窍门
ps:一定要过滤静止,不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦,看上去就不好看了。最后一定要用小风扇吹吹,这样做出来的鸡蛋仔才会酥脆。
菜谱标签:
小吃
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