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紫糯米蒸排骨
紫糯米蒸排骨
天国的女儿
收录时间:2024-04-08 20:14:00 热度:10087℃
2张图片
食材明细
主料
猪小排
350g
紫糯米
70g
圆糯米
70g
辅料
料酒
1勺
胡椒粉
少许
生抽
1大勺
蚝油
1大勺
盐
少许
花椒水
1勺
姜汁
1勺
干淀粉
少许
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
紫糯米蒸排骨的做法步骤
1
排骨泡去血水沥干,放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、盐、少许淀粉抓拌均匀入冰箱冷藏室腌制一夜。
2
紫糯米、圆糯米洗净浸泡4小时左右。
3
浸泡好的糯米沥干水份,入炒锅中炒至3-4分钟,稍稍发涨。(炒锅不放油)
4
盘中垫入粽叶。
5
排骨上依次裹上糯米,把剩余的糯米也铺在上面。排骨腌完的料汁可以浇在糯米上。
6
四角的粽叶折起,用一个小盘轻轻压住,不让粽叶散开,放入高压锅蒸35分钟左右。
7
出锅洒少许葱绿即可。
8
排骨软烂,糯米渗透了肉汁香浓美味。
制作小窍门
排骨泡去血水后要沥干,或用厨房纸吸干水份,可以充分吸收调料汁,而且腌制要到位。高压锅蒸煮比较省时间,如果用普通锅最好蒸1小时以上。没有粽叶可以用荷叶,什么都没有,不垫粽叶味道也很棒。
本次制作《紫糯米蒸排骨》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
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