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东北人家冬天的饺子，特色风味之一就是猪肉酸菜蒸饺。不过小时候俺家似乎很少包这种馅的。本厨今个也是头一次。 ”
食材明细
美食特点
猪肉酸菜蒸饺的做法步骤
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与其他调料（除葱）一起调肉馅，之后加入食用油拌匀
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用酸菜丝是偷懒的做法，超市也有卖带原包装的半小棵酸菜，这个更有酸菜味，就是需要自己切、剁
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东北蘸饺子的料汁多用蒜末和生抽，俺这个只用的醋
制作小窍门
1、用准开水活面，蒸出来的饺子，放凉后皮边缘不易硬。所谓准开水，就是开水稍晾几分钟，直接烫也可以。
2、肉馅要肥瘦的，酸菜吃油；
3、酸菜不要攥得太干，不然吃着柴。
4、调馅时比平时做馅稍多放些食用油，也是为了饺子吃着“水灵”、香。
本次制作《猪肉酸菜蒸饺》所使用的厨具：蒸锅
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