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三杯鸡

舍得的美食诱惑

收录时间：2024-05-01 01:10:35 热度：1661℃

三杯鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 半只

辅料

大蒜适量
姜片适量
干辣椒 适量
老抽适量
生抽适量
米酒适量
鸡精适量
葱花适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

三杯鸡的做法步骤

1
三黄老鸡半只，切去鸡屁股，斩去鸡爪，斩成大块备用。大蒜子适量，厚姜片适量，干辣椒适量。
2
取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入猪油适量。三年陈米酒1碗，酱油的2-3倍量。
3
锅烧热，倒入猪油，下入姜片小火炒香，姜片爆香后下入鸡块，转小火煸炒，鸡肉水份炒干，表面变黄。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒，直到鸡肉炒香，下入调好的酱油，使鸡肉均匀上色，炒均后下入一碗三年陈米酒，扒均后，盖上锅盖转文火煨1小时。
4
1小时后打开锅盖，翻炒均匀，下入大蒜子扒均，盖上锅盖煨20分钟。20分钟后打开锅盖加入适量鸡精，转大火收汁，汤汁合适，撒入葱花即可起锅。
5
成品图

本次制作《三杯鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜台湾美食赣菜

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