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从小到大!这道菜要是几天不吃就馋的要命,也是妈妈的拿手菜,我是用砂锅炖的、没有老妈做的好吃,不过也用这道菜俘虏了不少人????以前老妈用的是乡村生火的大锅炖的,味道特别好,肉炖的像豆腐一样嫩、不柴不腻,入口即化,咬一口香汁四溢、口留余香。吃到这么好吃的肉还要感谢,这道菜的发明人啊!!!
东坡肉的起源:苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤。能使四周的田地不怕涝,不愁旱.庄稼连年丰收。着实为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡.那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。苏东坡盛情难却,便收下了猪肉。叫人切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”。 ”
食材明细
美食特点
不加一滴水,私家秘制东坡肉的做法步骤
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把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料!和一个小树椒。
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一切就绪!放入盐一点点,因为酱油很咸,开火烧开后转小火炖2小时。过程中翻几次,让它炖匀。
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两小时后,汤汁少了、肉也上色了。从锅里捞出装盘,放入烧开水的锅里蒸40分钟。
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制作小窍门
少放盐,别咸了。淡的话可以后放
本次制作《不加一滴水,私家秘制东坡肉》所使用的厨具:砂锅