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自制米花糖

收录时间：2024-05-24 11:32:04 热度：2625℃

自制米花糖的做法

2张图片

食材明细

主料

阴米适量
白砂糖 适量
麦芽糖 适量(转化糖浆)
猪油适量(白油)

辅料

水适量

美食特点

甜味口味
爆工艺
一小时耗时
普通难度

自制米花糖的做法步骤

1
准备好阴米
2
不粘锅放入猪油待油温升到炒菜的温度
3
放入阴米爆成米花(这里最好先放一点阴米爆成米花后用漏勺沥干放好备用，如此反复爆完阴米)，因为我也是第一次做总结的经验。如果一次性放入阴米会导致阴米爆不完整。
4
爆完米花油倒掉不用洗锅，加适量的水，加入白砂糖，麦芽糖(我没有麦芽糖用做月饼没用完的转化糖浆)小火熬至拉丝。可以用一只筷子粘上糖浆放水里凉了咬一下是脆的就好了，是软的就继续熬。
5
糖浆熬好后关火下入米花快速翻匀，倒入准备好的烤盘里压紧放凉冷(烤盘用锡纸或厨房纸垫上)
6
凉冷的米花糖切块就好了
7
真的好香啊
8
成品
9
成品

制作小窍门

阴米制作方法
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。
我是买的阴米，嘻嘻。

本次制作《自制米花糖》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：零食

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