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蟹黄包

收录时间：2021-11-21 07:45:11 热度：2085℃

蟹黄包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量
猪蹄冻 适量
熟蛋黄 1个
螃蟹 6只
五花肉 200g

辅料

姜适量
盐适量
鸡精适量
葱适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

蟹黄包的做法步骤

1
螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下
2
把螃蟹肉、蟹黄拨出
3
猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行
4
炖好的猪蹄汤汁留适量备用
5
蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右
6
五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味
7
加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时
8
面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
9
把面团分成相同的份，擀成薄片
10
放入蟹黄馅
11
包好
12
全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心
13
锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可
14
蘸上醋汁口味更佳
15
皮薄馅多、汤汁浓郁
16
健康美食、与你分享

本次制作《蟹黄包》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：主食家常菜

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