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洗面凉皮
洗面凉皮
neco
收录时间:2021-11-21 07:40:06 热度:3387℃
1张图片
食材明细
主料
胡萝卜
1个
黄瓜
1个
普通面粉
800g
香菜
1颗
辅料
生抽
30ml
芝麻酱
3勺
花椒
40颗
八角
2个
盐
适量
鸡精
适量
醋
30ml
大蒜
4个
油
适量
辣椒油
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
洗面凉皮的做法步骤
1
普通面粉加适量水和成面团,醒半小时。
2
分次加少量水到醒好面团的盆中洗面,把洗出的白色面水倒入另一个大盆中,直至洗出的面水变清。
3
洗面的水放一旁静置2小时
4
洗好的面筋放入开水锅中蒸30分钟取出,切块,备用。
5
将花椒,八角,醋,生抽,适量盐加入到400ml中煮沸备用
6
大蒜加少量盐捣成泥,备用
7
静置的面水会分层,将上面的清水倒掉
8
剩下的面糊搅和均匀,准备蒸凉皮
9
凉皮锣锣刷少量油
10
倒少量面糊,刚好盖满底部即可,放入开水锅中盖上锅盖,大火蒸2-3分钟左右
11
揭开盖,看到面皮鼓起大泡即可从蒸锅取出锣锣
12
待面皮稍凉,取出面皮,切成2厘米宽点条,装盘备用
13
最后在切好的凉皮中加入蒜泥水,煮好的调料,芝麻酱,鸡精,面筋,黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,辣椒,搅拌均匀即可食用了
制作小窍门
800g面粉做了16张凉皮,够四个人吃一顿。
本次制作《洗面凉皮》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
凉菜
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