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什锦牛肉粒

收录时间：2023-08-29 00:26:38 热度：4171℃

什锦牛肉粒的做法

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食材明细

主料

面粉适量
牛肉 500g
小麦面 适量
高粱面 适量
酵母菌 适量

辅料

小苏打 少许
莴苣适量
胡萝卜 适量
青红辣椒 适量
茶干适量

配料

盐适量
味精适量
蛋清适量
淀粉适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

什锦牛肉粒的做法步骤

1
首先来做窝头、高粱面和小麦面混合高粱面多少可根据自己的口味来定、温水不烫手为宜、倒入酵母菌搅拌、再倒入面粉拌均至面团后进行发酵。
2
等面团发至两倍大蜂窝状时取出、排出空气、逐个做成窝头状、在进行二次发酵、上锅蒸15分钟即可。
3
窝头做好后、开始做什锦牛肉粒、牛肉500g。
4
牛肉洗净横丝刀切约1公分厚片、再改刀成条、最后切成粒、切好的牛肉粒放盐、味精、少许小苏打、蛋清、淀粉、酱油抓拌均匀、腌制15分钟、放冰箱冷藏更好。
5
配菜、莴苣、胡萝卜、青红辣椒、茶干都切成玉米大小的粒。
6
炒锅上火倒入油要多一些（记住要热锅凉油）不然牛肉粒下锅很容易沾锅、等油温到4成热时把腌制好的牛肉粒倒入锅中滑油、等肉变色时即可出锅装盘待用。
7
炒锅放油爆香葱姜、倒入配菜翻炒几下调味、倒入牛肉粒大火快炒就可以了。
8
炒好装盘、在盘子的周围摆上事先做好的窝头、在吃的时候把什锦粒装在窝头内、咬上一口有牛肉的醇香、蔬菜的脆清香、粮食的香味儿。

菜谱标签：开胃菜家常菜老人夏季食谱午餐工作餐

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