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万能卤料包香料卤肉卤菜牛肉卤蛋秘制配方香浓家用商用卤水调料包 ”
食材明细
美食特点
卤肉的做法步骤
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1
肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段。卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没过食材即可，中火上锅煮去腥味（水开后1分钟即可）
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7
（炒糖色一定要小火边炒边搅拌，掌握时机，闻到略微焦糊的香味最好熬过了有苦味，熬早了上色效果差）
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9
卤锅加适量的水（高汤更佳）放姜片葱倒入炒好的糖色，加料包，花椒，干辣椒，老抽，生抽，盐，鸡精，味精（花椒和干辣椒根据个人的口味适量投放）
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10
先放猪肉类，在根据食材种类，大小，厚薄不一样卤制时间不同 一般牛肉和猪肉1小时，
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11
鸡翅，鸡爪20分钟（可以用较尖锐的筷子插入食材检查是否卤煮）
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12
食材卤煮后，感觉不入味，可以关火上锅盖浸泡2小时，时间越久越入味。
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制作小窍门
炒糖色一定要小火边炒边搅拌，掌握时机，闻到略微焦糊的香味最好熬过了有苦味，熬早了上色效果差
本次制作《卤肉》所使用的厨具：瓦煲、电磁炉、汤锅、砂锅、平底锅、煮锅
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