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小四卷

任性的大大君_BsLGuw

收录时间：2024-05-08 19:27:37 热度：5230℃

小四卷的做法

2张图片

食材明细

主料

白糖 40g
低筋面粉 40g
柠檬汁 4ml
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 40g

辅料

淡奶油 自己看着来

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

小四卷的做法步骤

1
烤盘铺油纸备用。
2
鸡蛋分离。
3
蛋黄里放入10克白糖，倒入玉米油充分搅拌均匀。
4
加入牛奶搅拌融合。
5
加低筋面粉，搅拌融合，烤箱预热160度。
6
蛋白霜：蛋白里加入柠檬汁打出粗泡，加入30克白糖一次性打发至提起打蛋器出现小弯钩即可。
7
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。
8
再去剩下的一半蛋白霜拌匀。
9
最后将所有的蛋白霜混合均匀至细腻顺滑。
10
将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面。
11
放桌面震几下震出小气泡，送入烤箱（中层，160度，20-25分钟）。
12
烤至表面金黄即可出锅。
13
烤好的蛋糕倒入烤网晾凉。
14
淡奶油加入15g糖粉打发至出现清晰纹路。
15
抹上淡奶油。
16
轻轻卷起。
17
放入冰箱冷藏30分钟后取出切。

本次制作《小四卷》所使用的厨具：打蛋器、烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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