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杜氏黄焖鸡

收录时间：2021-11-21 06:03:04 热度：8693℃

杜氏黄焖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡 2kg
料酒适量
盐微量

爆香料

大蒜适量
生姜适量
大葱 1根
果椒 2个
青椒 2根
青花椒 适量

焖料汁

酱油 1/3小碗
蚝油 2小勺
胡椒粉 半小勺
花生粉 1小勺
芝麻粉 1小勺
五香粉 1小勺不到

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

杜氏黄焖鸡的做法步骤

1
清洗腌制鸡肉:①鸡肉清洗后冷水泡15分钟，沥去血水，再泡洗一遍，沥干。②沥干后放入适量料酒、盐适量腌制20分钟，待用。
2
准备爆香料:将爆香料所需材料洗净，如图所示准备好，待用。
3
准备焖料汁:按照配料所示放入碗中搅拌待用。
4
放油热锅。
5
爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、葱段爆香。
6
爆炒鸡肉:将鸡肉沥水倒入锅中，大火翻炒一会儿。
7
焖鸡肉:将准备好的焖料汁倒入锅中，翻炒均匀，盖上盖子电磁炉1200火焖20分钟左右（依个人喜欢的口感自定），期间注意翻炒，以免粘锅。
8
收尾:揭盖，大火收汁，依个人喜好，可放葱花翻炒几下，出锅盛出。

制作小窍门

应朋友不喜吃辣的口味需求，自己创作的，花生粉和芝麻粉是依个人口味才放的，闻起来有花生和芝麻混合微香，但会遮盖点本味，吃起来略有微颗粒浓稠感，不喜者可以不加。

本次制作《杜氏黄焖鸡》所使用的厨具：炒锅

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