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杜氏黄焖鸡

陆悯萱
收录时间：2021-11-21 06:03:04      热度：8732℃
杜氏黄焖鸡的做法

  1张图片

食材明细

主料
爆香料
焖料汁

美食特点

杜氏黄焖鸡的做法步骤

  • 杜氏黄焖鸡的做法步骤：1
    1
    清洗腌制鸡肉:①鸡肉清洗后冷水泡15分钟，沥去血水，再泡洗一遍，沥干。②沥干后放入适量料酒、盐适量腌制20分钟，待用。
  • 杜氏黄焖鸡的做法步骤：2
    2
    准备爆香料:将爆香料所需材料洗净，如图所示准备好，待用。
  • 杜氏黄焖鸡的做法步骤：3
    3
    准备焖料汁:按照配料所示放入碗中搅拌待用。
  • 杜氏黄焖鸡的做法步骤：4
    4
    放油热锅。
  • 杜氏黄焖鸡的做法步骤：5
    5
    爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、葱段爆香。
  • 杜氏黄焖鸡的做法步骤：6
    6
    爆炒鸡肉:将鸡肉沥水倒入锅中，大火翻炒一会儿。
  • 杜氏黄焖鸡的做法步骤：7
    7
    焖鸡肉:将准备好的焖料汁倒入锅中，翻炒均匀，盖上盖子电磁炉1200火焖20分钟左右（依个人喜欢的口感自定），期间注意翻炒，以免粘锅。
  • 杜氏黄焖鸡的做法步骤：8
    8
    收尾:揭盖，大火收汁，依个人喜好，可放葱花翻炒几下，出锅盛出。

制作小窍门

应朋友不喜吃辣的口味需求，自己创作的，花生粉和芝麻粉是依个人口味才放的，闻起来有花生和芝麻混合微香，但会遮盖点本味，吃起来略有微颗粒浓稠感，不喜者可以不加。
本次制作《杜氏黄焖鸡》所使用的厨具：炒锅
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