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汤种奶香面包

吃好吃的喽520
收录时间：2022-12-05 10:00:46      热度：1017℃
汤种奶香面包的做法

  1张图片

“ “汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味，这就是面包变松软的秘密哦~ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

汤种奶香面包的做法步骤

  • 汤种奶香面包的做法步骤：1
    1
    先来制作汤种：称取清水40g。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：2
    2
    倒入40g的牛奶。（电子称因为时间中间等待时间长了，所以自己关了，但牛奶是40g哈~）
  • 汤种奶香面包的做法步骤：3
    3
    加入15g的高筋面粉。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀后，小火加热糊化，冷却至室温即可。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：5
    5
    称取好面粉。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：6
    6
    对角放盐和白砂糖。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：7
    7
    中间放酵母。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：8
    8
    打一个鸡蛋，倒入放凉的汤种。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：9
    9
    稍微搅拌一下，根据面粉的吸水性加入少许牛奶，我差不多加了20ml。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：10
    10
    开始第一次和面程序。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：11
    11
    程序结束后放入室温软化好的黄油，开始第二次程序。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：12
    12
    程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：13
    13
    室温进行一发。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：14
    14
    拿出来面团排气。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：15
    15
    分成九份揉圆后排气。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：16
    16
    稍微再整理圆，放在烤盘上。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：17
    17
    烤箱中放一碗热水，30度60分钟进行二发。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：18
    18
    发好了取出，白胖白胖的~
  • 汤种奶香面包的做法步骤：19
    19
    刷一层蛋液。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：20
    20
    预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：21
    21
    烤好以后稍微焖几分钟。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：22
    22
    取出放凉。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：23
    23
    可以放入保鲜袋中保存。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：24
    24
    松软的奶香小面包。
  • 汤种奶香面包的做法步骤：25
    25
    第二天当早餐~

制作小窍门

烤箱设置仅供参考。
本次制作《汤种奶香面包》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
菜谱标签： 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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