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焦糖牛奶布丁
焦糖牛奶布丁
国娟0518
收录时间:2021-11-21 05:33:04 热度:1050℃
1张图片
“
学习中,感觉糖多了下次改下
”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
500ml
辅料
白糖
70克
清水
100克
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
焦糖牛奶布丁的做法步骤
1
小锅中加100克糖,100克水,大火煮开,四周泛黄,至煮稠,转小火,(刚开始一直搅,火大筷子短,手会觉得烫,看泡泡,由少变多,小到大,颜色清色到浅浅的棕,浅棕,四周颜色变化快,棕色时立马关火,否则火候过,糖会苦,)
2
趋热倒入烫过的容器中,后再在这个容器中加蛋奶液,盖上锡纸,保鲜膜都行,放入开水(烧开水中不是冷水入锅)中蒸,转小火,17min,也控制在二十分钟左右就行了。
3
放凉,入冰箱冷藏一夜,取盘子,倒扣,
制作小窍门
焦糖要控制火候,我大约从加水到熬成焦糖,是八分钟,
一人忙没来得及拍过程照,熬焦糖就是类似拔丝糖,倒容器中结冰不用担心,后面还要蒸,
锅中余下的焦糖用筷子裏下,也好吃,锅用后立马放水中泡好清洗
容器可以小瓶装,我这边没有,用了大容器,
本次制作《焦糖牛奶布丁》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
甜品
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