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资格的红烧肉！

收录时间：2022-11-10 22:53:51 热度：3251℃

资格的红烧肉！的做法

3张图片

“ 肥而不腻，耙糯鲜香 ”

食材明细

主料

五花肉 适量
鹌鹑蛋 适量

辅料

花椒适量
姜片适量
冰糖适量
老抽适量
香料适量
蒜适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量

美食特点

五香口味
煨工艺
一小时耗时
普通难度

资格的红烧肉！的做法步骤

1
标准的三线五花肉一块！
2
加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。俺切得比较大砣，感口！
3
各种配料，注意香料不要太多，不能把肉味压到了！
4
首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！
5
炒好的糖色就是这个样子！
6
鹌鹑蛋需要处理一哈！
7
加老抽拌匀！
8
过滤去多余的老抽！
9
油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！
10
盛出备用！
11
一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。只有把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！
12
锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！
13
到这样就差不多了！
14
下葱姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！
15
加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看了！
16
盖起，小火煨制一到一个半小时
17
差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了好看一点，你也可以不挑！
18
下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！
19
趁左右无人，赶紧捻一砣来整！
20
完美
21
完美
22
完美
23
完美

制作小窍门

如有不清楚做法细节的可以加威X: gzrj8080

本次制作《资格的红烧肉！》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜

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