1张图片
“
卤汁面筋属于苏帮菜,面筋柔软,甜咸可口,非常受欢迎。食材用的是油面筋,香菇和冬笋片,北京现在连春笋都买不到了,所以我只用了油面筋和香菇,也很不错。 ”
食材明细
美食特点
卤汁面筋的做法步骤
-
-
-
3
锅中加水烧开,放入油面筋,用铲子压扁,变软后,立即捞出沥干水分。
-
4
炒锅中倒入油,放入八角,出香味后加入香菇翻炒几下。
-
5
倒入油面筋翻炒,加干辣椒,1勺蚝油,适量冰糖,少量老抽和盐调味。
-
6
翻炒均匀后加入泡香菇的水,中小火焖5分钟。大火收汁,淋上几滴香油,撒上葱末即可。
制作小窍门
我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下,质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香,有的还带有一股有大的油腥气,挑的时候一定要注意哦。