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上海红烧肉

捷赛私房菜

收录时间：2022-11-25 08:17:46 热度：1758℃

上海红烧肉的做法

1张图片

“ 顾名思义，上海红烧肉是上海地区一道传统的家常菜，这道的菜口感比较甜。 ”

食材明细

主料

五花肉 750克
葱 3段
花椒 10粒
糖 20克
料酒 20毫升

辅料

姜 2片
大料 1个
老抽 15毫升
盐 6克

美食特点

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

上海红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块。
2
凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，捞出后洗净血沫。
3
锅内下入主料、调料以及水。
4
盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。
5
烹饪结束，将锅内食材与汤汁搅拌即可。

制作小窍门

1、肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋，或者笋一同炖制。

本次制作《上海红烧肉》所使用的厨具：焖烧锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜产妇冬季食谱晚餐名菜

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