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手撕椰蓉吐司
手撕椰蓉吐司
尚嘉烘焙屋
收录时间:2021-11-21 04:35:03 热度:8898℃
1张图片
食材明细
主料
黄油
20g
面团材料
适量
全蛋液
30g
酵母
6g夏天可以减少
盐
3g
淡奶油
43g
高筋面粉
290g
牛奶
110g
白糖
45g
辅料
白糖
30g
椰蓉馅料
适量
全蛋液
适量
黄油
28g
椰蓉
50g
美食特点
原味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
手撕椰蓉吐司的做法步骤
1
除黄油以外将面团部分放面包机揉二十分钟,加黄油,揉到扩展阶段
2
放冰箱发酵一个小时后还没两倍大拿出室温发酵至1.5至2倍大,冬天可以室温发酵,夏天不要室温发酵,太快的话面包不好吃,用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹一发就好了,
3
制作椰蓉,把材料按糖,黄油,鸡蛋拌匀,最后加椰蓉拌匀
4
一发结束后取出,把面团擀成25乘35的大小,把椰蓉放面团的三分之二,然后把那没放的三分之一折过来,再把有椰蓉的那三分之一也折过来,后擀成15乘27的大小
5
切成三条,头不要切断,按照编麻花的方法整形,整形好放入微波炉二发,盖保鲜膜跟纱布,放一碗热水,发酵至十分满
6
烤箱中下层180度30到35分钟,或者175度35到40分钟,考完立即取出,放凉
制作小窍门
冬天一发可以室温发酵,夏天冰箱发酵,夏天酵母要减少,这样可以减缓发酵速度,避免发酵过快,二发的发酵时间40到80分钟,夏天液体部分都用冰的,面包机开着揉面,不然温度太高,液体部分适当减少
本次制作《手撕椰蓉吐司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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