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手撕椰蓉吐司

尚嘉烘焙屋
收录时间：2021-11-21 04:35:03      热度：8871℃
手撕椰蓉吐司的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

手撕椰蓉吐司的做法步骤

  • 1
    除黄油以外将面团部分放面包机揉二十分钟，加黄油，揉到扩展阶段
  • 2
    放冰箱发酵一个小时后还没两倍大拿出室温发酵至1.5至2倍大，冬天可以室温发酵，夏天不要室温发酵，太快的话面包不好吃，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹一发就好了，
  • 3
    制作椰蓉，把材料按糖，黄油，鸡蛋拌匀，最后加椰蓉拌匀
  • 4
    一发结束后取出，把面团擀成25乘35的大小，把椰蓉放面团的三分之二，然后把那没放的三分之一折过来，再把有椰蓉的那三分之一也折过来，后擀成15乘27的大小
  • 5
    切成三条，头不要切断，按照编麻花的方法整形，整形好放入微波炉二发，盖保鲜膜跟纱布，放一碗热水，发酵至十分满
  • 6
    烤箱中下层180度30到35分钟，或者175度35到40分钟，考完立即取出，放凉

制作小窍门

冬天一发可以室温发酵，夏天冰箱发酵，夏天酵母要减少，这样可以减缓发酵速度，避免发酵过快，二发的发酵时间40到80分钟，夏天液体部分都用冰的，面包机开着揉面，不然温度太高，液体部分适当减少
本次制作《手撕椰蓉吐司》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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