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香辣东坡肘子
香辣东坡肘子
U_P4VcE60X
收录时间:2023-08-06 18:22:46 热度:1068℃
4张图片
“
慢工出细活,美味是需要用心的~
”
食材明细
主料
猪肘子
1个
大葱
半根
大蒜
半头
蒜薹
2根(没有也可)
香菜
2~3根
姜
50克
四川芽菜
2勺(没有也可)
辅料
花椒
1把
小茴香
10克
大料
5克
辣椒油
适量
干黄酱
3大勺
盐
适量
生抽
2勺
老抽
3勺
陈醋
1勺
料酒
3勺
冰糖
5克
白酒
4大勺
美食特点
中辣
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
香辣东坡肘子的做法步骤
1
肘子洗净,如果有毛的话除尽
2
把肘子划几刀,冷水下入肘子。放入大葱叶子,大料,小茴香
3
水烧开后,滤掉浮末,汤水清澈。
4
放入冰糖
5
放入3大勺干黄酱,用筷子慢慢在汤中融开。
6
倒入料酒,老抽。撒入一把花椒。小火煮1个半小时,为确保肘子上色均匀,中途把肘子翻两次个
7
大概煮到这个程度,变成酱肘子
8
肘子捞出后装入一个盘中,浇上4大勺白酒后,放入蒸锅再蒸1小时,直至软烂。
9
蒸好的肘子
10
葱姜蒜,蒜薹切末
11
热锅倒入辣椒油,蒜薹和葱姜蒜末炒香,炒20秒
12
放入四川芽菜,翻炒10秒
13
放入适量盐,2勺生抽,50克煮肘子的汤,煮开后放入1勺陈醋,做成红油浇汁
14
肘子上倒上红油浇汁。
15
熟食菜板切香菜段
16
放上香菜段,完成,美味!
本次制作《香辣东坡肘子》所使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐
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