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老面面包

丸子很上火

收录时间：2022-06-24 19:06:33 热度：8616℃

老面面包的做法

1张图片

食材明细

主料

材料1：高筋面粉 200克
水 170克
盐 2克
糖 20克
酵母 5克

辅料

材料2:高筋面粉 200克
牛奶 40克
盐 2克
糖 40克
黄油 45克
奶粉 15克
鸡蛋 1个

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

老面面包的做法步骤

1
把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时），见图1.
2
把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大（大约2个小时）。
3
取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。
4
取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。

本次制作《老面面包》所使用的厨具：电烤箱

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