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收录时间:2021-11-21 03:41:11      热度:10066℃
老式面包的做法

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食材明细

主料
  • 高筋粉 200克
  • 猪油 48克
  • 40克
  • 酵母 4克
  • 36克
  • 主面团:高筋粉 200克
  • 3克
  • 奶粉 16克
  • 60克
辅料

美食特点

老式面包的做法步骤

  • 1
    将酵头原料放入面包机,开启发面程序先自动揉面20分钟,再发面1:10分钟(发面程序一共是1:30分)。面团内部呈蜂窝状。
  • 2
    再将主面团原料除油外放入面包机,开启和面程序揉面20分钟,停机后加入猪油开启发面程序,将面团发酵至2.5倍大
  • 3
    发酵完成后取出面团,直接分割成九份并搓成50厘米的长条,对折绞成麻花再打结排入烤盘(28x28的金色不沾方盘),放入微波炉发酵至两倍大(放两杯开水在微波炉里)。
  • 4
    表面刷蛋液,烤箱预热180度,中层,30分钟。
  • 5
    出炉立即刷油,稍凉后装保鲜袋即可。
本次制作《老式面包》所使用的厨具:电烤箱
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