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东北大拉皮

收录时间：2022-12-29 02:23:58 热度：6087℃

东北大拉皮的做法

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食材明细

主料

水晶拉皮 适量
紫甘蓝 适量
胡萝卜 适量
黄瓜适量
鸡蛋适量
泡发黑木耳 适量
里脊肉 适量

辅料

白芝麻 少许

配料

芝麻酱 适量
生抽适量
淀粉适量
香醋适量
料酒适量
香油适量
蒜汁适量

美食特点

酱香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

东北大拉皮的做法步骤

1
鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2
里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3
胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。
4
锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
5
芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6
将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

制作小窍门

小提示：
1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。
2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。

菜谱标签：凉菜儿童东北菜夏季食谱秋季食谱东北小吃晚餐

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