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费南雪蛋糕

收录时间：2022-12-11 17:45:44 热度：6234℃

费南雪蛋糕的做法

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食材明细

主料

无盐黄油 115g
杏仁粉 63g
低筋面粉 56g
糖粉 150g
蛋白 4个

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

费南雪蛋糕的做法步骤

1
杏仁片打成粉。
2
烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉，预热好的烤箱175度烤至金黄色。
3
小锅内，放入无盐黄油，中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色，关火，室温冷却至21C左右时用。
4
烤过的杏仁粉放凉后，剩余的杏仁粉+低筋面粉+糖粉，一起过筛。
5
将4个蛋白打至起泡，一次性把过筛好的粉加入，搅拌均匀，再一次性倒入溶化冷却的黄油，搅拌至黄油与面粉融合均匀，即为做好的基本费南雪面糊。
6
烤箱预热170度。烤模刷一层黄油防粘，面糊倒入约3/4处，烤约20-25分钟。

制作小窍门

步骤4，起泡即可，不要过分打发，湿性发泡都不行。

本次制作《费南雪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

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