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糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。列如：糟口水，糟鸭舌，糟猪爪……很多菜都可以这样操作。超级爱吃各种口味滴凤爪，这款特别为上班族准备，简单又美味 ”
食材明细
美食特点
酒糟凤爪的做法步骤
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把洗干净的凤爪放入锅内，加入水，葱姜酒，盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转小火烧焖20分钟左右
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如果筷子能插进凤爪的掌心，就说明熟了，可以关火了
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把凤爪捞出凉透，把每只凤爪用刀从中间斜着一分二，这样糟更容易入味
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5
把切好的凤爪倒放入一只预先准备好的干净的深度陶瓷缸内
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6
加入泡椒《注：泡椒根据自己的口味酌情添加，不吃辣的亲，稍微放几根就可以了》
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盖上盖子浸泡2个小时，中间翻拌一下，这样入味均匀
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制作小窍门
12只凤爪配300克香糟卤，正好。如果凤爪多了，香糟卤也要增加。凤爪烧好后，捞出，沥干水份，再分刀，一定要凉透再倒入香糟卤。
本次制作《酒糟凤爪》所使用的厨具：煮锅
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