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茶熏琵琶腿

猫猫家的私厨

收录时间：2021-11-21 02:48:33 热度：1421℃

茶熏琵琶腿的做法

1张图片

“ 想吃熏味，出去买？教你个简单的方法，自己在家做出比买来的更纯正、更放心、更卫生的熏制美味。 ”

食材明细

主料

琵琶腿 4个

辅料

茶叶 5克
白糖 5克
江米 5克
姜几片
小葱几根
桂皮 1段
丁香几粒
香叶 1片
盐适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量
料酒适量

美食特点

原味口味
熏工艺
一小时耗时
普通难度

茶熏琵琶腿的做法步骤

1
凉水下锅焯鸡腿，滤掉血沫
2
焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
3
重新烧一锅水，加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸（不要加八角和花椒，味道太冲，会抢后来熏烤的味道）
4
水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿，再加些盐和生抽，炖煮15分钟，捞出。
5
这是茶叶、白糖、江米
6
用锡纸做个容器，把刚才的茶叶（什么茶都可以，如果您非要用大红袍，我只能说您是“真土豪”）、白糖、江米放进锡纸容器里。
7
锡纸包直接放进炒锅中，架上蒸架。
8
把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。
9
盖上锅盖，中到大火开始熏烤，看到锅盖四周开始冒烟，转小火大约10-15分钟。
10
最好选用透明锅盖，这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后，看到颜色红亮了，关火再闷5分钟，待烟气从锅盖缝隙逐渐散去，打开锅盖。
11
开盖亮相，怎么样，颜色很诱人吧？
12
装盘上桌
13
色泽红亮
14
您可以大快朵颐啦，肉质细嫩，熏烤味道浓郁，如果咸味不够，可以蘸些生抽。
15
搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵，实在是太棒啦

本次制作《茶熏琵琶腿》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童午餐

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