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五香醋熏鱼

猫猫家的私厨

收录时间：2024-02-15 20:07:47 热度：2345℃

五香醋熏鱼的做法

1张图片

“ 南方口味的熏鱼，经过我自己的改良，加了醋，简化了一些工序，使其更促进食欲，欲罢不能。很好的一道下酒菜凉菜，隔夜吃味道最美。 ”

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

生抽适量
老抽适量
白胡椒粉 10克
五香粉 10克
生姜粉 10克
老陈醋 适量
糖适量
鸡精适量
盐适量

美食特点

酸咸口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

五香醋熏鱼的做法步骤

1
草鱼切指宽段，鱼头一分为二。
2
加入图中三种粉，加鸡精、盐、料酒、生抽、老抽调味（所有调料按照自己口味适量添加）
3
用手把调料抓匀，按摩鱼肉几分钟，使其迅速入味，之后腌制20分钟。
4
多一些老陈醋、糖适量、鸡精、生抽、老抽（盐就不需要了，否则容易过咸）调成碗汁备用。
5
热锅凉油下入腌制好的鱼段煎制（我崇尚健康少油，所以我只放了一点点油），鱼段入锅之后，不要马上翻动，待一面煎制金黄，定型之后再翻面，防止鱼段被煎碎。
6
鱼段煎制两面金黄，可以多煎一会儿，待鱼段中水分微干一些（因为是下酒凉菜，所以口感追求有嚼劲儿，而不是嫩滑哦）出锅。
7
刚煎好的鱼段，趁热放在调好的酱油糖醋汁里浸泡，大约1分钟捞出。由于鱼段很热，直接放入碗汁里，味道会迅速沁入，无需泡很久。
8
一道咸鲜适口，酸甜有度的五香醋熏鱼就做好啦。
9
建议放凉在吃哦。
10
收入冰箱，第二天再吃味道更好。

本次制作《五香醋熏鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人朋友聚餐北京菜夏季食谱晚餐

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