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收录时间:2021-11-21 02:42:48      热度:2884℃
奶油焦糖蛋糕卷的做法

  2张图片

戚风蛋糕一直是我的痛,相对而言蛋糕卷简单多了,而且不容易失败,里面可以加入任何果酱或者淡奶油,方便又快捷,奶油焦糖酱是我自己做的,味道很喜欢,如果大家想消耗淡奶油,可以做成奶油焦糖酱哦

食材明细

主料
辅料
  • 牛奶 40克
  • 白糖 90克
  • 奶油焦糖酱 适量

美食特点

奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤

  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋清分离
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋白打发到浓稠加入20克糖
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    继续打发到能拉出弯弯角就可以了
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋黄加入20克糖
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    打均匀加入油
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    加入过筛的面粉
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    切拌均匀
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    蛋黄糊倒入打发的蛋白里
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    切拌均匀
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    倒入装有烤纸的烤盘里
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    烤箱170度约40分钟
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    趁热卷起放入冰箱冷藏一会
  • 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    定型后打开切片

制作小窍门

因为我用的是本鸡蛋,所以蛋黄比较多,另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清,一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了
本次制作《奶油焦糖蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   儿童   下午茶  

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