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中种香橙吐司
中种香橙吐司
清水淡竹
收录时间:2024-03-16 17:54:53 热度:738℃
1张图片
“
学了一段时间的烘焙,也乐于尝试各种口味的吐司,今天用中种法做了香橙吐司,成品既香又松软,很美味
”
食材明细
中种
高筋面粉
190g
酵母
3g
橙汁
60g
牛奶
70g
主面团
高筋面粉
80g
鸡蛋
45g
白糖
35g
奶粉
20g
黄油
15g
盐
2g
表面
全蛋液
适量
白芝麻
少许
橙皮末
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
中种香橙吐司的做法步骤
1
香橙洗净外皮擦干,用擦子擦成丝,只要黄色部分
2
橙皮剁成末,香橙挤出橙汁
3
把中种面团所需的材料混合在一起
4
和成面团,放冰箱里低温发酵17个小时
5
将中种面团撕成小块,和鸡蛋、盐、白糖、面粉、奶粉、香橙末混合后揉成光滑的面团
6
加入黄油,继续揉至出手套膜,盖保鲜膜放温暖处发酵
7
发酵至2.5倍大的面团
8
将面团取出排气,分成三等分,揉成圆形,中间饧发10分钟
9
取一个小面团,用擀面杖擀成长椭圆形
10
从一端卷起
11
全部做好放入吐司模中盖湿布两次发酵
12
发至9分满时,在上面刷上全蛋液,
13
撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,上下火170度,中下层,40分钟
14
烤好后取出脱模放烤架上晾凉。
本次制作《中种香橙吐司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
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