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满分健康——核桃枣泥红糖糕

收录时间：2021-11-21 02:30:32 热度：8698℃

满分健康——核桃枣泥红糖糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
红糖 80克
蜂蜜 20克
低粉 120克
玉米油 50克
枣泥 160克
核桃碎 90克

辅料

小苏打 2克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

满分健康——核桃枣泥红糖糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分开分别用无油无水的盆装置，蛋黄加红糖20克，红糖要过筛。
2
用打蛋器将蛋黄与红糖打均匀，最好隔热水打，打至红糖融化，颜色变浅。
3
加入枣泥与蜂蜜。
4
继续用打蛋器打匀。
5
蛋白分三次加入红糖60克，打至接近干性发泡。有微弯的尖角。
6
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。
7
蛋黄糊再加入三分之一蛋白糊，操作同上，最后将蛋黄糊加到余下的三分之一的蛋白糊中。
8
翻拌切拌均匀。
9
筛入低粉和小苏打，可以分成两次筛入，每次都均匀翻拌切拌好。
10
翻拌切拌至无干粉。
11
加入玉米油，慢慢淋入，不要淋在同一位置上，可以转个圈淋，轻轻翻拌切拌几下。
12
加入烤熟的核桃碎翻拌
13
放入铺好油纸的8寸方型深盘，抹平，震气泡，烤箱预热170度，20-25分钟。用牙签测试蛋糕是否烤好，另外枣泥就是用红枣加水慢火煮到有细微拉丝，水量自己调整，最好炒到枣泥水份无，也可以用现成的枣泥，略湿也可以炒一下。

本次制作《满分健康——核桃枣泥红糖糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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