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左宗棠鸡

收录时间：2024-05-02 01:17:39 热度：6044℃

左宗棠鸡的做法

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食材明细

主料

鸡腿2只 适量

辅料

酱油 3匙
干辣椒 6颗
姜 10克
蒜 20克
生粉 2匙
色拉油 400克（实耗50克）
鸡精 2克
白糖 1匙
醋 1匙
香油 5克
欢蛋黄 1个
红油 1匙

美食特点

原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

左宗棠鸡的做法步骤

1
新鲜公鸡腿两只，500克左右，去腿骨
2
切斜刀
3
切2厘米x2厘米块，放一个鸡蛋黄，1匙酱油拌匀，腌制7至8分钟
4
准备配料，20克左右蒜，10克左右姜
5
红辣子切段，去籽
6
姜，蒜切成米粒状，加2匙酱油，1匙醋，1匙白糖，1.5匙生粉，2克左右鸡精，20克清水
7
锅中放油400克左右，入锅前鸡块中放半匙生粉拌匀，油开后放入鸡块，煎至外脆里嫩后起锅
8
留少量油，放入辣椒，出辣味后放入鸡块
9
把拌匀的料汁倒入鸡块中，中火翻炒
10
加了料汁的鸡块中加1匙红油(按个人口味也可不加)，半匙香油起锅，盘中放香菜点缀

本次制作《左宗棠鸡》所使用的厨具：不粘锅

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