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抹茶草莓卷

收录时间：2021-11-21 01:18:15 热度：938℃

抹茶草莓卷的做法

1张图片

“ 现在正是草莓上市的季节！对于烘焙爱好者绝对是个福音！好吃又好看的作品就靠它了！ ”

食材明细

主料

低粉 52克
蛋清 4个
蛋黄 5个
砂糖 66克
抹茶粉 6克
蜂蜜 25克
黄油 12克
牛奶 29克

辅料

淡奶油 180克
砂糖 18克
香草精 1克
草莓 8个

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

抹茶草莓卷的做法步骤

1
蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2
用打蛋器打至颜色发白
3
抹茶粉和低粉混合
4
蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
5
将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6
筛入混合粉
7
翻拌均匀
8
倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9
牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
10
将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
11
放人预热好烤箱180度烤13分钟
12
冷却后把蛋糕的一边斜切
13
淡奶油加砂糖打至有纹理
14
均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15
用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上

制作小窍门

淡奶油根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！

本次制作《抹茶草莓卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶宴客菜

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