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喷香无比，粒粒金黄。 ”
食材明细
美食特点
黄金炒饭
蛋炒饭可谓是多种多样，不同地域有着不同的特色黄金炒饭是北京特色蛋炒饭的一种，有着宫廷厨艺的背景的做法步骤
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将鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄部分放入一大碗中，以便一会儿和米饭搅拌 (蛋清在本炒饭中不用，可以用于其他菜式，比如某些炒肉，作为包浆)
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将凉米饭放入蛋黄浆 (建议珍珠米，主要自身米味儿不重，且颗粒圆硕)
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适量橄榄油入锅开始加热 (花生油亦可，但花生油炒出来的味道偏腻，或有些朋友专门爱这口儿呢)
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油刚开始有些热度时即刻放葱白 (切记: 一定不能让油太热，太热会让有些葱白变焦，影响品相而且有苦味儿)
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葱白煸炒半分钟后放入拌好的米饭，不停翻炒让整锅米饭受热均匀
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翻炒4-5分钟后放半勺盐或根据口味适量加减，搅拌均匀
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9
翻炒至米饭已明显成粒粒状时，放入葱绿继续翻炒1分钟
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出锅 (400克可出3-4份，但一份也不过分~美味至极)
制作小窍门
这个炒饭看似简单，其实对火候的掌控尤为重要。开始放葱白时油一定不能过热，米饭入锅时翻炒不能停。
本次制作《黄金炒饭
蛋炒饭可谓是多种多样，不同地域有着不同的特色黄金炒饭是北京特色蛋炒饭的一种，有着宫廷厨艺的背景》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签：
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