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汤种花环豆沙包
汤种花环豆沙包
yxeg5
收录时间:2021-11-21 00:20:25 热度:4912℃
1张图片
“
这款汤种面包是用糯米粉做汤种,口感特别Q弹且绵软,特别的好吃。
”
食材明细
汤种
糯米粉
15g
水
50ml
主面团
高筋粉
250g
奶粉
10g
砂糖
40g
鸡蛋
50g
水
50ml
酵母粉
3g
芝士粉
5g
盐
2g
辅料
黄油
30g
豆沙馅
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
汤种花环豆沙包的做法步骤
1
制作汤种:15克的糯米粉+50ml的水,用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉,然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
2
称量好所有的食材。
3
取出汤种,将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合(黄油除外)
4
简单和成面团。
5
放入面包机,自定义和面20分钟。
6
加入切碎的黄油,继续设定和面40分钟。
7
直至面团出现筋膜。
8
自定义发酵2个小时(实际用了90分钟左右)
9
发至2-2.5倍大后取出,排气。
10
将面团分割成70克左右的小面团,揉圆,松弛10分钟。
11
豆沙馅25克一个称量好备用。
12
面团按扁包入豆沙馅。
13
按扁,松弛5分钟。
14
擀开,再松弛5分钟。
15
第二次再擀开。
16
用小刀划出多条小道道。
17
横着卷起。
18
中间稍微粗一些,两头接口稍稍细一些,捏紧接口处。
19
依次做好,放入烤盘。
20
入烤箱进行第二次发酵。
21
发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱,上下火,中层,烤12-15分钟。
22
取出烤好的面包,迅速涂抹一层黄油。
23
成品。味道棒棒哒。
制作小窍门
喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面,也很好吃的。
本次制作《汤种花环豆沙包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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