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来自长寿乡巴马的墨米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉！
现代医学证实，墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用墨米，有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。 ”
食材明细
美食特点
照烧鸡腿墨米饭的做法步骤
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倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。
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锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
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调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
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鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
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煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
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收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）
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盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。
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制作小窍门
1 这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯
2 鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害
3 腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味
4 最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁
本次制作《照烧鸡腿墨米饭》所使用的厨具：电饭煲、炒锅
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