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香辣田螺

收录时间：2023-12-30 15:48:48 热度：3500℃

香辣田螺的做法

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“ 香辣爽口，适合喜欢辣味的小伙伴！ ”

食材明细

主料

田螺 2000kg
酸辣椒 20克
酸笋丝 100克
酸姜 50克
紫苏 10克（螺蛳菜）
干辣椒 10克
香叶 4-6片
丁香 3颗
草果 1颗
大蒜 4-6瓣
老姜 5片
辣椒粉 适量
陈皮 1个

辅料

盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
植物油 适量

美食特点

超辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣田螺的做法步骤

1
将洗好的田螺剪去尾部加姜片焯水沥干备用。
2
准备好各种配料。酸辣椒、干辣椒、大葱、切段备用，草果、丁香、大蒜拍裂备用，酸姜切丝备用，干锅下酸笋丝将多余水分炒出备用。
3
烧热油锅，先下大葱、大蒜爆香，再依次将酸姜酸笋丝、酸姜丝、酸辣椒、紫苏、干辣椒、香叶、草果、丁香、陈皮、辣椒粉下锅煸炒出香味后将处理好的田螺下锅翻炒后放盐、料酒再次翻炒。
4
加水至淹过螺蛳表面大火烧开转小火煮制，汤汁明显变少时加生抽、耗油下锅翻炒，大火收汁即可。

制作小窍门

螺蛳去尾部用菜刀背部砍比用钳夹省事；

本次制作《香辣田螺》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式

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