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酥皮苹果派（附千层酥皮做法）

梦悦的小灶炉
收录时间：2022-07-11 08:38:29      热度：3021℃
酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法

  1张图片

食材明细

派皮
  • 黄油 90克（派皮裹入）
  • 清水 60克
  • 糖 5克
  • 盐 1克
  • 低筋粉 110克
  • 高筋粉 15克
派馅

美食特点

酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤

  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：1
    1
    派皮材料中除裹入黄油外全部放进面包机桶内，揉面15分钟。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：2
    2
    揉好的面团盖好保鲜膜松弛30分钟。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：3
    3
    裹入黄油切块装入保鲜袋中用擀面杖擀成长方形的薄片，放入冰箱冷藏变硬。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：4
    4
    松弛好的面团洒干面粉擀开成长方形
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：5
    5
    擀开的面皮要比黄油片大3倍左右，以便顺利包裹黄油。将冻硬的片状黄油撕掉保鲜袋，放在面皮中间。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：6
    6
    左边面皮折叠起来包住黄油
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：7
    7
    再折叠右边面皮，用手按压出多余空气后将上下两端压紧。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：8
    8
    将面皮横向放置
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：9
    9
    洒少许干面粉擀成长方形
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：10
    10
    左右两边向中间对折
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：11
    11
    两边再次重叠起来
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：12
    12
    用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。取出后继续擀开依照10、11步骤折叠。一共折叠三次。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：13
    13
    最后一次冷藏取出后擀开成长方形。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：14
    14
    洒上少许干面粉，卷起后包上保鲜膜放入冰箱冷藏或者冷冻。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：15
    15
    需要用时回温后打开即可。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：16
    16
    6寸派盘里抹上少许黄油防粘。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：17
    17
    将千层酥皮平铺在派盘上，用擀面杖擀压边缘
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：18
    18
    整理成派皮。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：19
    19
    用叉子在底部叉小孔。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：20
    20
    做馅。苹果去皮切小丁
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：21
    21
    锅内放入派馅材料中的黄油小火加热融化
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：22
    22
    倒入苹果丁翻炒
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：23
    23
    加入派馅材料中的细砂糖，继续翻炒均匀。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：24
    24
    出汁后滴入少许柠檬汁，将苹果丁煮软。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：25
    25
    玉米淀粉用清水冲开后缓慢的倒入锅内，并搅拌均匀。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：26
    26
    搅拌至苹果馅浓稠后关火，冷却。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：27
    27
    千层酥皮用刀切成长面条状
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：28
    28
    将苹果馅装入派盘中
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：29
    29
    酥皮条横向排在派盘上
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：30
    30
    竖向酥皮条先放中间一根，依次编排好。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：31
    31
    再两两边酥皮条编好，压去多余的酥皮条。网状酥皮编辑完成。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：32
    32
    酥皮条表面用刷子刷上一层全蛋液
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：33
    33
    入烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：34
    34
    出炉冷却后更酥脆。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：35
    35
    再做些蝴蝶酥。剩余酥皮切成整齐的长方形。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：36
    36
    表面刷层薄薄的蛋液水，洒上粗粒白砂糖
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：37
    37
    两边一起向中间卷起，放入冰箱冷藏一会儿。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：38
    38
    取出切成厚0.5厘米左右的薄片，排放在烤盘中，入烤箱中层上下火180度，10-12分钟即可。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：39
    39
    酥皮苹果派的成品图。层层叠叠的酥皮很清晰，
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：40
    40
    成品图
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：41
    41
    成品图。
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：42
    42
    蝴蝶酥的成品图
  • 酥皮苹果派（附千层酥皮做法）的做法步骤：43
    43
    蝴蝶酥的成品图。
本次制作《酥皮苹果派（附千层酥皮做法）》所使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
菜谱标签： 烘焙   西式宴请  

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