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食材明细
美食特点
芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤
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1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。
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8
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
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9
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
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10
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
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15
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
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制作小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。
本次制作《芒果炼奶蛋糕卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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