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食材明细
美食特点
广式紫薯月饼的做法步骤
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紫薯洗净去皮，上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油和白糖，用不粘锅小火炒去多余水份，晾凉备用。
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75克转化糖浆加入2克枧水搅拌均匀，至完全融合。
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将面团分成15克一个的小团，紫薯馅分成35克每个。（用50克模具）
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取一个饼皮直接用手掌压扁，将分割好的馅料放在面皮中央。
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9
轻轻的收口，面团的延展性非常的好，慢慢的推即可，然后用掌心揉圆。
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放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火200度烤5分钟后取出，刷一层蛋液。
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烤好的月饼取出放在网架上晾凉，这时的月饼比较干硬，花纹也不明显，第二天回油后就好了。
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制作小窍门
1、防止月饼烤干裂，可以在入烤箱前喷一点水在月饼上。2、戴一次性手套操作可以防止粘手。
本次制作《广式紫薯月饼》所使用的厨具：电烤箱、炒锅
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