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红烧鲳鱼
红烧鲳鱼
一盏孤灯
收录时间:2023-01-06 07:06:55 热度:7070℃
1张图片
食材明细
主料
鲳鱼
一条
姜
适量
八角
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
红烧鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼去鳍,去内脏后,两侧划口,沥干表面水分
2
葱切段,姜切片,蒜拍碎
3
制作红烧汁,倒入两勺生抽,大半勺老抽,醋1勺,糖两勺
4
油加热后,在油的表面撒盐,再放鱼,这样鱼就不容易粘锅了
5
放入油锅内不要翻动,待表面煎至金黄色翻面,煎另一侧
6
两侧煎至金黄色后,加入红烧汁,一次倒不净,需加入一定凉白开,大火烧开后,转小火,俗话说“急火豆腐慢火鱼”,中途翻面,炖的过程中尽量往鱼的身上淋红烧汁,以便入味
7
两侧都已入味后,大火收汁,再红烧汁已粘稠后,装盘,撒香菜碎
本次制作《红烧鲳鱼》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
产妇
夏季食谱
午餐
名菜
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