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戚风蛋糕，一直都是家里人的最爱，每次做上一个能吃上两天，打个礼盒送人也是倍有面子的。最近看着大家都在做戚风，我也来凑凑热闹，看看我的8寸方形戚风！这个配方圆模、方模都适用。 ”
食材明细
美食特点
原味戚风蛋糕的做法步骤
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筛入混合好的低筋面粉和泡打粉，先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，左手转盆，右手持打蛋器呈Z字型拌匀面糊至细腻无颗粒
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8
蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡时加入细砂糖20克，继续搅打
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把拌匀的糊再倒回蛋白糊盆里，再用翻拌的方法拌匀，动作要轻要快
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14
拌好的蛋糕糊倒到8寸方模里，抹平，震两下，震出气泡
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15
立即放到预热好的烤箱倒数第二层，上下火145度，60分钟烘烤！（中途蛋糕表面如果上色过重可加盖锡纸）
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烤好的蛋糕立即出炉，震两下，立即倒扣在烤架上。（热气震出，有效防止回缩）。凉透后即可正过来脱模了
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制作小窍门
1 蛋白一定要打到位
2 面粉筛入蛋黄糊里时要用Z字手法搅拌，不要搅拌过度以免起筋
3 蛋黄糊和蛋白糊混合时要用翻拌手法，千万不要画圈搅，会消泡
4 每个人的烤箱脾气不一样，灵活掌握
本次制作《原味戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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