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苏式月饼深受大众喜爱，蛋黄酥更是月饼中的经典。 ”
食材明细
美食特点
蛋黄酥的做法步骤
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1
油皮材料混合均匀，和成光滑面团。油酥材料混合均匀。盖湿布松弛20分钟以上。
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4
将油皮面团和油酥面团分别平均分成12等份，揉均匀。
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11
取一个面卷，收口向上放置，继续擀长成牛舌状，尽量擀薄，不要漏油酥。
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18
用手掌虎口处慢慢向上推，收口捏紧。蛋黄酥生胚完成。
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20
蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻装饰。烤箱200度预热，烤盘放置中层，上下火烤25分钟左右，烤箱调制220度烤3-5分钟上色。
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制作小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、制作过程只要好操作，松弛时间自由调整。
3、材料表中的材料是12个蛋黄酥的量，我只做了7个。
4、不喜欢猪油可用植物油或黄油代替，起酥效果稍差。
5、上色最后几分钟要看好，以免烤焦。
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
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