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自制豆腐

收录时间：2022-11-13 20:30:43 热度：1689℃

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主料

1
300克干黄豆用水洗净后加清水泡发，夏天4小时，冬天8小时左右。
2
将泡发的黄豆洗净，加入2000克清水，用榨汁机榨出豆浆，豆渣别倒掉。
3
豆浆用不粘锅大火烧开，烧的时候要不停地搅拌，防止糊锅。
4
6克内脂用30克温水化开，待豆浆冷至80度（没有温度计的话，大概烧开后冷却5分钟），将内脂水倒入锅中，快速搅拌几下，盖上锅盖，焖15分钟（忘了拍照），15分钟后，将凝固的豆浆打撒，越散越好。
5
将模具铺上细纱布（没有的话，可以用可漏水的蒸锅啥的，主要是为了滤水)，将豆花倒入模具，压实，再在模具上压上重物（随便用啥，越重压的越紧实），压一个小时左右即可。
6
这个配量可以做两块这样的豆腐，比起超市里卖的内脂豆腐，这个豆腐略微紧实些。
7
榨汁机榨出的豆渣比较干，适合做素肉松，可按自己的口味加入适量的油、盐、糖、生抽等，用不粘锅炒熟即可。