菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 清蒸换米鱼

清蒸换米鱼

爱烹饪D馋猫

收录时间：2023-01-06 23:32:37 热度：8093℃

清蒸换米鱼的做法

1张图片

“ 长棘银鲈潮汕地区叫做换米鱼是一种浅海小杂鱼。 ”

食材明细

主料

换米鱼 4条

辅料

姜 1块
辣椒 1段
葱 2棵
盐 0.5匙
生抽 2匙

美食特点

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸换米鱼的做法步骤

1
姜切4片和姜丝，辣椒切丝，葱切丝和葱段（待会垫底用的）
2
鱼让商贩杀好，内脏和鱼鳃都得去除干净洗净，
3
在鱼身上均匀抹少许盐，两面都得抹，腌30分钟即可。不能腌太久，久了鱼肉质会变柴。
4
30分钟后将水倒干净，然后葱段铺底再摆上鱼，鱼身上放姜片。
5
大火烧开水再放入鱼蒸6分半钟。这鱼不大体长大约在14厘米，只要鱼肉不粘骨，鱼就是会熟的。若蒸过火鱼肉会变柴些不嫩滑
6
鱼岀锅抽掉葱段和姜片倒岀鱼汤。再撒上姜丝葱丝辣椒丝
7
锅洗净，烧热锅倒油再用中火烧热油至冒烟再淋上热油逼岀葱姜香味，淋热油时可以将火关小些但不要关火以保持高油温。
8
淋上热油后淋少许生抽。生抽不要太多，鱼之前有腌过会稍微入味，可以用味事达或小儿酱油这些酱油不会太咸更能吃岀鱼的鲜甜嫩滑。不一定要蒸鱼豉油。

本次制作《清蒸换米鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味

推荐菜谱

批萨止血调理烧烤利尿米饭午餐农家菜复活节滋润补水吐司夏至增强记忆力养心野餐汤羹健脑益智烛光晚餐湖北小吃