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毛豆炒鸡腿肉
毛豆炒鸡腿肉
冬季心情
收录时间:2021-11-20 22:31:57 热度:2985℃
2张图片
“
一道家常快炒菜,微辣的口感,滑嫩的鸡肉,营养丰富的毛豆,营养好吃又下饭。。
”
食材明细
主料
鸡腿
400克
毛豆
250克
黑木耳
5、6朵
辅料
蒜
2瓣
葱
1小段
姜
4克
郫县豆瓣酱
20克
老抽
4克
生抽
6克
糖
少许
盐
适量
清水
10克
玉米淀粉
4克
料酒
4克
食用油
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
毛豆炒鸡腿肉的做法步骤
1
主要原料:鸡腿、剥好的毛豆。
2
处理的原料:鸡腿去皮脱骨切块洗净后用盐、料酒、玉米淀粉腌制20分钟,毛豆用开火焯至八分熟捞出冲净外皮备用,蒜拍扁切碎,葱切碎,姜切碎,黑木耳用开水焯一下。
3
葱碎、姜碎,老抽、生抽、糖、清水混合均匀,调成调味汁备用。
4
开火,锅内倒入油,下鸡肉块滑炒。
5
鸡肉变色时,加入蒜碎及郫县豆瓣酱,翻炒。
6
至鸡肉六成熟时,将调味汁碗中的葱碎和姜碎捞出一些倒入锅中,继续翻炒鸡肉。
7
待葱、姜香味炒出来,沿锅边淋入调味汁,将调味汁与鸡肉翻炒均匀。
8
鸡肉八成熟时,加入黑木耳。
9
加入毛豆,试一下咸淡,可以加少量的盐调料。
10
翻炒均匀,鸡肉九成熟时,关火(菜中剩余的热量会促使鸡肉完全成熟,如果担心鸡肉不熟,可以炒至完全成熟再关火)。
11
盛盘。
制作小窍门
毛豆事先焯熟,所以只要入锅炒一下入味就可以了。鸡肉腌制时加了盐,豆瓣酱也是咸的,所以后面盐的用量要注意把握。
本次制作《毛豆炒鸡腿肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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常见菜式
荤菜
儿童
夏季食谱
宴客菜
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