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肉末茄子

收录时间：2025-08-09 17:55:49 热度：4434℃

肉末茄子的做法

1张图片

“ 茄子好吃也营养，但炒影响了美观，所以蒸的 ”

食材明细

主料

猪肉适量
茄子适量
葱适量

辅料

黄豆酱 适量
酱油适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
材料备好
2
猪肉剁碎腌好
3
茄子切好用盐腌出水
4
加清水洗好挤干水分，装盘上锅蒸10分钟
5
锅放油下葱白肉末翻炒变色，加入一些汤汁或清水熬煮，入黄豆酱，酱油，老抽调味
6
出锅（为什么没见葱花，因为没拍清楚，所以换了另外一盘，但做法是一样的）

制作小窍门

茄子里放醋听说可以不变色

汤汁多点比较好，这样可以让蒸过的茄子多吸收，会好吃些

茄子蒸久点会比较好，有皮的话不蒸久感觉有韧性，自我感觉不好吃，软烂些更合适

汤汁如果觉得太多，可以加点生粉勾芡

本次制作《肉末茄子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜

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