两种面团的的面要各和得软硬程度差不多，面稍硬一些为好。太软，面容易粘连，刷油的作用也在于让金丝在蒸制过程中不粘连，能自然分开。喜欢甜的口味，可以在面粉中添加适量的白糖，就可以成甜味的金丝卷了。如果会拉面的朋友，可以将金丝面团用拉面的方法，拉出细细的丝来，切段再刷上点油，比我用刀切的更漂亮。