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芸豆过水面

收录时间：2021-11-20 21:45:47 热度：10107℃

芸豆过水面的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 250克
蛋液 25克
水 75克

辅料

芸豆 200克
黄豆酱 一勺

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

芸豆过水面的做法步骤

1
面粉鸡蛋水和一起，需要醒面，食品袋盖上。
2
再揉就会很光滑。
3
芸豆横切小片，姜丝备用
4
面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。
5
稍大时卷起，双手中间向二边往前推。
6
擀好，前后转换反复折叠，中间切开，切成条。
7
切好的面条
8
锅里放色拉油，也可以放点瘦肉丝，先炒好，黄豆酱下锅炒，出香味后，芸豆下锅翻炒，5分钟左右，加入一大碗水，喜欢喝汤可以多加，芸豆煮熟加盐调味即可，
9
煮面条开水下，开锅转中火煮3.4分钟后，小火闷一分钟。
10
凉水过2-3遍，我最后一遍用的凉开水。
11
捞出控水，浇上芸豆汤即可，加点自制的红油，味道更加好。

制作小窍门

250克面粉刚好二个人的量，面和好后一定要醒会再揉，再醒反复几次就会很光滑，也有韧性。

本次制作《芸豆过水面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：面条

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