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芸豆过水面
芸豆过水面
罗佳人
收录时间:2021-11-20 21:45:47 热度:10122℃
1张图片
食材明细
主料
高筋粉
250克
蛋液
25克
水
75克
辅料
芸豆
200克
黄豆酱
一勺
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
芸豆过水面的做法步骤
1
面粉鸡蛋水和一起,需要醒面,食品袋盖上。
2
再揉就会很光滑。
3
芸豆横切小片,姜丝备用
4
面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。
5
稍大时卷起,双手中间向二边往前推。
6
擀好,前后转换反复折叠,中间切开,切成条。
7
切好的面条
8
锅里放色拉油,也可以放点瘦肉丝,先炒好,黄豆酱下锅炒,出香味后,芸豆下锅翻炒,5分钟左右,加入一大碗水,喜欢喝汤可以多加,芸豆煮熟加盐调味即可,
9
煮面条开水下,开锅转中火煮3.4分钟后,小火闷一分钟。
10
凉水过2-3遍,我最后一遍用的凉开水。
11
捞出控水,浇上芸豆汤即可,加点自制的红油,味道更加好。
制作小窍门
250克面粉刚好二个人的量,面和好后一定要醒会再揉,再醒反复几次就会很光滑,也有韧性。
本次制作《芸豆过水面》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
面条
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