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香辣鸡脖
香辣鸡脖
小马私房菜
收录时间:2021-11-20 21:31:55 热度:5974℃
1张图片
食材明细
主料
鸡脖子
500克
辅料
菜籽油
适量
冰糖
适量
大葱
适量
蒜瓣
适量
生姜
适量
小米椒
适量
花椒
适量
辣椒粉
适量
八角
适量
香叶
适量
啤酒
500ml
料酒
适量
酱油
适量
美食特点
麻辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香辣鸡脖的做法步骤
1
鸡脖泡两小时洗净斩小段
2
葱辣椒切段 姜蒜切片 备用
3
鸡脖开水下锅 加入生姜 料酒 再次水开后三分钟捞出迅速过冷水
4
洗净控水
5
热锅冷油 将冰糖炒至冒泡
6
放入鸡脖子大火炒至变色
7
加入葱姜蒜辣椒大火炒出香味 倒一点酱油
8
倒大半瓶啤酒(也可用高汤或直接用水 个人感觉啤酒烧出来味道最好)
9
煮开加入盐 八角 香叶 花椒 辣椒粉 中火十五分钟
10
快没烫时加入鸡精大火收汁出锅
11
成品(汁收的有点干 卖相不太好 不过味道还是很靠谱的)
本次制作《香辣鸡脖》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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